面包~~感受一下这份柔软香甜吧！j9国际超超超松软的“小胖爪”

　　将倒好的液体过筛◆◇☆▪…◆，重新倒入奶锅■□▲▼=。中小火加热并不断搅拌▪•…•▷▼，直到锅中液体沸腾j9国际官网●◇★！j9国际超超超松软的“小胖爪”，成为稠厚的质地…▽☆▪。

　　在发酵好的面团表面刷一层全蛋液☆◆•◆，然后放几片扁桃仁片作为装饰（也可以不放扁桃仁片）◁▪。

　　将面团放在 室温（25℃）发酵大约80分钟 -○▽☆◁▲，面团会变大成为原来的2•△•…★.5倍△□■◁…。

　　大碗里倒入3个生鸡蛋黄◁□•▷◇、15克低筋面粉▷▽•-◇-、12克玉米淀粉△■-=面包~~感受一下这份柔软香甜吧、60克细砂糖□■▪▪、1/2小勺香草精◆■•…•。然后倒入20克牛奶•◁▲□▷。充分搅拌均匀=☆，成为蛋黄面糊•○●▼。

　　放入预热好上下火190℃的烤箱☆□▽◁，烤15-18分钟▼○▼▲★◆，直到表面变成金黄色即可出炉•…▲▪。请根据烤箱实际情况酌情调整烘烤时间☆●■▪▷。

　　克林姆馅◆▲△▽◇：牛奶180克+20克=●■△□，淡奶油50克j9国际官网-▽•▼□…，低筋面粉15克△■◆◆○▪，玉米淀粉12克•=◆-☆，细砂糖60克▽○-•，蛋黄3个•▽▪△•，香草精1/2小勺（2★☆-…△.5ml）

　　这是一个口感比较浓郁的克林姆馅●=•◁。你可以将配料中的淡奶油用等量牛奶代替◁☆◇，会得到口感更清淡一些的馅▪□…□◆。

　　一共9个面包=•-★，我分了两次烘烤▷•-▲•。第二盘面包可先放入冰箱冷藏=•-▷，防止发酵过度◁◆▪▲■◇。

　　全都做好以后就可以发酵了☆◇=□。35℃▽=，85%湿度●◁▲=◆，发酵45分钟☆-◇●…◇。如果有君焙蒸烤箱▽●……•，可以直接放入蒸烤箱发酵★◁▼▽，设置温度即可•▷▼，蒸烤箱会自动创造湿度☆▷○☆。

　　然后■▼•□，一边用打蛋器搅打蛋黄面糊◇◇▪◇，一边把煮开的牛奶慢慢倒入★○▲■▽▪，直到全部倒完（边搅打边缓慢倒入▽▽，不要一次性全部倒入=▪•○•，不然容易把蛋黄烫熟变成蛋花汤）●◇○□□。

　　将之前做好的克林姆馅取出◆•▷▼。克林姆馅冷却后会凝固结块△▲●，用刮刀快速搅拌使它重新变得顺滑-•▼■■△。

　　它采用中种法制作◇▷▼，让面团拥有更松软丰富的口感◁☆▽，面团配料里使用了大量的蛋黄▼◇▽，无论是色泽还是味道都很绝=◁◇。

　　将发酵好的面团彻底排出气体（可放在台面上用擀面杖擀开排气）●■★•□▲。然后均匀分成9份（每份面团大约60克）★□-•△，揉圆◆○★。

　　面包经常做☆▼，要说最松软的面包●△-□=，这款○=“小胖爪●□•”克林姆面包一定在备选名单里◁△=•…。

　　将种面团配料中的面粉■◇◆、糖◇☆•…-★、干酵母○=○◁、水倒入搅拌盆■■，用君焙厨师机低速搅拌5分钟（G1/L1/S6用4-5档▽▲☆△▪，A5/A6用2档）▷◇▼，成为面团●==◆▷。

　　用君焙厨师机揉面（G1/L1/S6用4-5档●□☆▪▷，A5/A6用2档）▪□★…。揉6-7分钟以后○◇•◁◆，加入软化的黄油▲◁△，继续揉6分钟▼△•△-☆。

　　将主面团的所有材料（除黄油外）投入搅拌盆☆▷★○。然后把发酵好的种面团压扁排出气体后j9国际官网▼☆▪▷…，撕成小块也倒入搅拌盆（图右）▪◆◇。

　　主面团▪▲：高筋面粉95克==◇▪，细砂糖50克…▼，盐4克★◁，奶粉8克●▼=•●，蛋黄3个-☆■，水15克▪○…△•☆，黄油30克

　　然后将面饼对折=◆■…◇，将克林姆馅包起来-◇◇。先将中间捏紧●•…◆●，再将两边都捏紧▪□，捏好以后整理一下形状▪○☆，成为半月形□☆▪●▼。

　　将揉好的面团放入大碗里■••□=…， 室温（25℃）发酵30分钟 =▽▽••▪，直到面团明显变大▼○▪。